罗望子多糖胶
Tamarind Gum (Tarmrind Polysaccharide Gum)
别名　罗望子胶、酸角种子多糖胶
性状　微带褐红色、灰白色至白色的粉末，无臭，少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶，易溶于热水中。在冷水中易分散并溶胀。不溶于醇、醛、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其它亲水性胶互溶。25℃时，1.5%水溶液的黏度为300～500mPa?s；2%以上的水溶液难于流动；5%的水溶液成团。在中性条件下，将其水溶液煮沸4h，黏度无明显变化。具有耐盐和耐酸特性，振动、搅拌或加盐，均不影响其黏度。具有类似果胶的性能，有糖存在时，可形成凝胶，其适宜pH的范围比果胶更广泛，凝胶强度约为果胶的两倍。性能稳定，比果胶易于保存。
用途　增稠剂、稳定剂、胶凝剂。
使用方法　一般常与其它天然胶配合使用。
用量　可用于冰淇淋、果冻、糖果，**使用量2.0g/kg。
毒性　(南京医学院)
LD50　小鼠口服1000mg/kg(bw)。
　　　大鼠口服9260mg/kg(bw)。

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