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决明胶
cassia gum
性状 灰白色干燥、可自由流动的粉末。
理化指标
项目 指标
半乳甘露聚糖/(%) ≥ 75
水分/(%) ≤12
灰分/(%) ≤1.2
蛋白质/(%) ≤7
脂肪/(%) ≤1
重金属/（mg/kg） ≤20
铅/(mg/kg) ≤1
砷/(mg/kg) ≤3
异丙醇/(%) ≤0.075
蒽醌/(mg/kg) ≤0.54.2
微生物指标
指标菌落总数/(cfu/g) ≤10000
酵母/(cfu/g) ≤100
霉菌/(cfu/g) ≤100
沙门氏菌/10g不得检出
大肠杆菌/10g 不得检出
功能：增稠剂 1、决明胶的使用范围和使用量 食品分类号 食品名称/分类 **使用量/（g/kg）01.02 发酵乳 2.501.05.01 稀奶油 2.501.07 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶） 2.503.01 冰淇淋类 2.506.03.02 小麦粉制品 3.006.07 方便米面制品 2.507.0 焙烤食品 2.508.03.05 肉灌肠类 1.512.10.02 半固体复合调味料 2.512.10.03 液体复合调味料 2.514.07 乳酸菌饮料 2.52．生产工艺 以决明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。 |
