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乙酰化二淀粉磷酸酯
Acetylated Distarch Phosphate (ADSP)
性状 白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高，老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热抗酸。
用途 增稠剂、稳定剂和乳化剂。
使用方法 FAO/WHO规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5g/kg(单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用)；含奶油或其它脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10g/kg（单用或与其它增稠剂合用）；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg(仅用于填充料)；代乳粉，25g/kg［单用或与磷酸化的磷酸双淀粉（1413）结合使用于水解氨基酸为基础的产品］；罐装鲐鱼和竹荚鱼类产品，60g/kg(仅用于填充料)；罐装婴儿食品，60g/kg；发酵后经加热处理的发酵奶及其制品，10g/kg；婴儿代乳品（大豆型产品），5g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面包拖料包裹的），25g/kg(单用或与其它淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中)。
用量 用于各类食品，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
毒性
GRAS FDA-21CFR，172.892。
2. ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。 |
