面向山东济南地区逆流的鱼根据传统川菜酸菜鱼制作工艺进行创新升级 （做到标准化料包操作）将大份的酸菜鱼变成了更加适合快餐经营的小份酸菜鱼模式 ，配上米饭 面条，进而开创了酸菜鱼的新吃法，真正做到了正餐到快餐的转变，在快餐品种上开创了一个新的品种与私房美味天天相伴，这是逆流的鱼为广大消费者打造的福利回馈，也是创新模式下为无数创业者提供的梦想支点。一场鱼的盛宴，逆流的鱼期待有识之士共享共赢。社会发展到今天，消费者需要的是全新的美食体验，不但要求美食要味道好，价格公道，还要求店面装潢干净、卫生，服务态度好，等等这些内容是一个小餐饮门店所无法顾及到的，也就是说，餐饮行业越来越向品牌化发展，集约型餐饮是未来社会发展的趋势所在。 酸菜鱼作为一道川菜系列的代表性菜品 在全国各个地方都已经被大众所接受，有着非常大的消费群体。而逆流的鱼酸菜鱼快餐项目就是公司研发团队根据传统川菜制作工艺以及口味特点进行标准化升级改造，让原来繁琐的制作工艺 变成标准化的料包操作，一个没有任何厨师经验的人也能够随时做出美味的酸菜鱼，让酸菜鱼这一个传统菜品，能够进入到快餐领域。让更多的消费者能够随时随地的享受到 酸菜鱼

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