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兰州牛肉面,为啥这么牛???
牛肉面——兰州的一张名片,一道非常好吃的传统小吃。以其独特的风味,征服了无数食客的味蕾,曾有人说“就算要跑去兰州排队蹲着,也要吃一回呐!”
兰州牛肉面虽然已经声名远播于大江南北,可还是有很多人忍不住要表达对牛肉面的那份喜爱,要不然怎么会一大早起来端着热腾腾的牛大,不为别的,就因为牛大的味道太牛了,怎么个牛法就让小编我细细的给大家道来!!!
相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极.致,吃得个名扬天下。
如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。
1999年,兰州牛肉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉面由此晋升为“中华**面”。
兰州人的一.天是从一碗牛肉面开始的。
吃兰州牛肉面,要讲究时间,越早越好。清早5、6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤,清澈而又味道十足,所以早上讲究早起吃个头碗。
进了牛肉面馆,你首先要学会点餐,你要快速激.活你那休眠了一晚上的脑细胞,做出相当明智的选择,要单加(一碗牛肉面只加鸡蛋或者只加牛肉)还是肉蛋齐飞的双加(这是相当阔气的吃法),或者只要一碗牛肉面而且是小碗(这是平民吃法)。
点完餐您千万别像老爷一样翘着二郎腿坐等吃面,您还得活动活动您的筋骨,走到窗口亲自去端面,记得要排队,兰州人虽然粗犷,但是注重文明是必须的。
排到你的时候请记得双手把你的小票递给里面的师傅,快速报出您对面条的选择:
从立体几何的角度来区分的话,牛肉面的面条形状可以分为:二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝。
相当受欢迎的当属“细面”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状,兰州人认为,不同的面类型透漏着不同人的性格,“毛细”是温柔,“细面”是随和,“二细”是阳刚,“韭叶”让人平静,“大宽”让人威猛.....
外地的亲,请你在吃牛大之前先大致对此做个了解,如果你是南方人建议你选择“二细”,“大宽”和“二柱子”一般是豪放威猛的西北人首.选。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,一清(牛肉汤色清气香)、二白(萝卜片洁白纯净)、三红(辣椒油鲜红漂浮)、四绿(香菜、蒜苗新鲜翠绿)、五黄(面条柔滑黄亮)。
吃牛肉面通常和卤蛋、牛肉以及小菜搭配,一碗面加上一个卤蛋,一碟牛肉和一碟小菜,简直不能再**了!
牛大的牛不光是它舌尖尖上独特飘香的味道充分满足了你的味蕾。
更美爽你的还有它实惠的价格。一份牛肉面(6—7元);一份肉(7元);一个卤鸡蛋(1元);一份小菜(2元)。在兰州,18至20元就能让你畅酣淋漓的享受一顿美食,用兰州话总结:唏嘛满福(非常满意的意思哦)!
此时才能深深的体会到在外漂泊的兰州人常说的一句话“回到兰州,下车先美美的喋(兰州话吃的意思)上一碗牛大了再说”。
天南地北的美味,只爱家乡的一碗面。牛肉面就是家乡的味道,成了游子梦魂牵绕的思念,这也算是思乡的一根线吧!
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