【现中食品机械厂】现货供应各种型号剔尖面机器(拨鱼机器)。联系方式:13831987861。本厂生产剔尖面机、多功能包子机、饺子机、饺子皮机等一系列产品深受广大用户的喜爱。本厂生产的产品具有投资少,效益高,回报快的特点,特别适合城镇居民自主创业,是广大消费者发家致富的好帮手。
剔尖的面要掌握和面的稀度,否则很难剔出又长又不会断的面条。在家制作剔尖面一般用小麦面就可以,先将面和到比饺子面稍微稀一点,再一点一点加水,一边用筷子向一个方向不停搅拌至光滑上劲,拉起面可以自由流下又不会断的程度。和好的面要饧1-2小时**。
一碗好吃的剔尖面还要靠面上的“浇头”,浇头就是面上的卤汁。我家公婆做的剔尖面卤汁讲究,配菜丰盛,工序也是一丝不苟,一份好的卤汁要通过三个主要步骤才能完成。
**、煮五花肉。
卤汁里的五花肉是事先煮好的,用白水加花椒大料、葱姜将肉煮熟,放凉后切片。
第二、做汤。
卤汁里的配菜丰盛,如果从营养学角度讲一碗卤汁包含了几乎全部主要营养元素。配菜有:黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳、鸡蛋。
第三、炒韭菜。
汤中放入的韭菜要经油炒制后再放入,炒韭菜时有花椒炝锅味道更香。 |