靖江香沙芋 香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。 制作： 一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃。（此法靖江人叫“烧毛芋头）。 一种是烩芋头。将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳 一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，
在长三角地区，提起靖江香沙芋，无人不知无人不晓。香沙芋是靖江传统农家品种，种植历史悠久，不仅栽培方便，而且营养丰富，肉质滑腻可口，素有“芋栗”之美称，深受城乡居民的青睐。
几年前靖江香沙芋的种植和生产加工还没有形成产业化，一般以作坊式生产和家庭种植为主，没有自己的品牌，芋头质量受种植技术、气候因素等影响，也很不稳定，市场竞争力也是无从谈起。
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