高端分子料理活动方案_特色自助烧烤_广州廷府餐饮企业管理有限公司
分子料理:又名分子美食学,是运用化学(物理或化学)理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
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