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味美黄辣丁做法/四川成都黄辣丁/双流县应敏水产批发部
黄辣丁也称黄骨鱼，本名叫黄颡鱼。四川人则爱叫黄辣丁，红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜；湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜黄骨鱼等。野生黄辣丁要3、4条才有一斤，加点蒜蓉姜片就这么清蒸，鲜嫩清甜。养殖黄辣丁，一条就差不多有一斤。
黄骨鱼无鳞无小刺，肉质细嫩，最适合老人和小孩子食用了。黄骨鱼蛋白质和氨含量高，营养丰富，中医认为它还**利水，解敛疮之效。据介绍黄骨鱼的背鳍刺和胸鳍刺均有腺，为淡水刺鱼类中性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛，半小时至1小时始止。料理黄骨鱼时要小心为妙了。
营养价值：
1.黄辣丁鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
2.性味甘平。能益脾胃，**消肿。治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
3.含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热**、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆**；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
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