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兰州男人与兰州牛肉面
真正称得上兰州男人的，一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的。
兰州男人，在我看来，断不是指住在兰州的男人，如同遍布在全国各地的兰州牛肉面馆，绝大多数名为正宗的实与正宗相差甚远。
真正称得上兰州男人的，一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的，不论他身处何处，总是想着念着那一碗面的。
兰州男人离不开兰州牛肉面，一星期总得来几碗，有的是天天都得吃，加肉加鸡蛋，若有一 天不吃仿似亏欠了自己。
兰州男人清早的一碗牛肉面是从昨晚睡前就盘算好的，明早是去哪家馆子吃？是离单位近些的还是多走两步路更可口的那家？要二细的还是韭叶？加鸡蛋还是加肉？……决定好这些后，兰州男人才能安然入睡。
早上，兰州男人奔向牛肉面馆的步阀是轻快的，如约会女友一般，心底里溢出期盼与一丝丝甜蜜。
牛肉面馆里的兰州男人，有戴眼镜西装革履的，有穿着入时浑身散发香水的，也有双手厚茧牙黄脸黑的。
不论何种样的兰州男人，在大师傅手捧的那碗面前都是恭敬虔诚的，自觉排成一队，望眼欲穿地盯着拉面师傅，思忖着还有几碗就轮到自个儿了，到时多要点面、汤、萝卜、辣椒油怎么张口？语言该如何组织？舀汤师傅是喜欢听普通话呢还是兰州话？！（想多要点肉是万不好意思说的，虽然是从小想到大了的）。
兰州男人是如何吃下那一碗爱面的，各不相同，但总的特点是：忘记了自己是谁，身在何处，上下五千年我的眼里只有这碗面！
所以，当兰州男人在吃牛肉面时，千万别打扰他，否则他会在心底里对你厌恶至极！
吃完牛肉面后，兰州男人心满意足地踏出了面馆，打着饱嗝，有时还会从嘴里蹦出一句“满福！”这意味着他认为此时的他是世界上相当幸福的人！
每个兰州男人，心里面都有张牛肉面馆地图。地图是以自个儿家和单位为中心，方圆几公里内的牛肉面馆，大的小的、知名的无名的，一个不落地都标注在这地图上。
有的好家，地图覆盖全兰州市，还有的覆盖周边市、州，如兰州近处临夏州的马队长牛肉面馆，很多兰州人都专门跑去领教过。
地图上的馆子，兰州男人必须都光顾过，随之分个三六九等，从中确定自己认为相当好的作为私藏御用。
兰州男人心里的牛肉面馆地图是从其成年后才日渐清晰的，成年的兰州男人已牢记了黄河、白塔、铁桥、兰山和兰州的大街小道，经年累月闻到骨子里的牛肉面清香已使兰州男人的嗅觉、味觉达到炉火纯青的地步。这时的他，只需轻一吸气，便能判断出牛肉面的正宗与优良。
当然，在兰州土生土长的男人中也有个别不吃牛肉面的。但这种男人身上总少了一种味道，一种兰州的味道。
外地男人移居兰州后，也有变成兰州男人的。如我一位朋友，二十来岁在兰州工作定居，起初是瞧不上牛肉面的，对之屡屡吐槽，什么牛肉面里肉太少、没有新鲜蔬菜、没有粉条等等。
如今几十年过后，他却变成了兰州牛肉面的“铁粉”，每次出差心心念念的就是兰州牛肉面；回兰后**件事是狂奔到牛肉面馆“挖”一碗。
平日里他相当怕老婆说的一句话就是“明早不陪你吃牛肉面了”，因为在他眼里爱妻陪他吃爱面乃人生幸事！
还有一位二十来岁离开兰州的朋友，离开兰州几十年了，过五十岁生日时居然一个人奔波几十公里，到当地一个兰州人开的牛肉面馆里点了一碗牛肉面为自己庆生。
兰州男人对牛肉面是忠诚的，这种忠诚是纯粹的、毋庸置疑的；兰州男人可以放下一切，但这一碗地道的兰州牛肉面是断不可放下的。
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