无锡博奥烹饪美食技术培训------无锡川菜厨师培训班学川菜湘菜粤菜江湖菜招生
着人们对生活水平的提高,厨师变成了一个受人尊敬的职业,一个好的厨师,不但要有好的厨艺,还要具备高尚的品德。
无锡厨师培训理论部分:
《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《餐饮服务》《都市流行菜》《川菜24味型》;
无锡博奥厨师培训实践部分:
以川菜和传统菜系为主,主要操作学习各种传统川味菜品的墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制,和干货的发制。
1、川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例)各种传统菜系、菜品、各种家常菜系、菜品、快餐大排档菜品、各类蒸菜、烧菜、炒菜、都市流行菜品。
2、各种川菜的烹制方法和糁的制作。
3、各种烫锅、药膳的制作术、凉菜等系列菜品及衍生菜品的制作技术。
4、拼盘、看盘、凉菜、热菜。
5、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、技术。
6、厨师食品与卫生安全和厨厨师房管理。
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