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美食府河南烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统面食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类。烩面的精华都在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条放
入
锅中，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美味。抗战时期，日军飞机经 常空袭郑州，当时有一位厨师叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞
机
来了，赵师傅就出去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出
的面别具一番风味，之后就成了风靡一时的美食。
锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮
熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
习大大2014年3月17日的兰考之行，主食吃的就是河南烩面。习大大的烩面套餐，一下子催热了河南烩面，提高了河南烩面的知名。
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