|
现在越来越多年轻人选择自主创业开西餐厅，但是对于创业者来说，要把西餐厅做的风生水起、红红火火就非常困难。孙大厨与很多创业者沟通，从而了解创业者为什么会遇到如此之多的困难：首先，创业者本身没有餐饮行业经验，对西餐的了解非常有限；再有，由于西餐厅预算不高，不可能聘请非常有经验的专业人士，以致从一开始就没得到专业的指导，比如：餐厅的定位，餐厅的选址，餐厅及厨房的设计，餐厅及厨房的装修，设备的采购及安装，餐厅及厨房的组织架构，餐厅及厨房的人员编制，餐厅及厨房的人员工资标准，餐厅及厨房各岗位的主要工作职责，菜单的合理性，菜品的结构，配料表的制作，食品成本的预算，菜品质量的标准保证，食品安全的控制，以及后期西餐厅年度推广计划等。再有，由于厨师的流动性强，以至于很难保证食品质量的一贯性。
来自北京的孙长林先生加入酒店行业已近40年, 曾服务于喜达屋, 洲际, 新世界, 俏江南等国际酒店和餐饮集团, 并参与过多家酒店的开业筹备工作, 两届奥运会的餐饮接待工作, 5年在澳大利亚的从业经验使其在意大利, 法式等西餐领域有极高的造诣. 是一位经验丰富的酒店专业管理人, 任职足迹遍及澳大利亚, 北京, 上海, 四川, 新疆, 昆明, 海南, 广东各地, 总是用源源不断的热情感染和投入到餐饮工作中.
孙大厨现致力于提供餐饮技术开发, 技术培训, 技术咨询, 创业开店指导. 多年潜心总结和研究, 为所有西餐厅创业者提供专业技术服务指导. 以极富特色的烹饪和餐饮管理培训, 常年开展西餐专业顾问服务，提高创业者市场竞争力。 |
