|
兰州正宗牛肉面加盟店面|兰州牛肉面加盟店|本土官网
|
|
兰州正宗牛肉面加盟店面|兰州牛肉面加盟店|本土官网
兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代表之一。
1999
年，兰州牛肉面被国·家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华**面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。
清朝末年，回族人马保子在兰州城挑担叫卖热锅子面，日日早出晚归，不出几年，他的面赢得了喜吃面食的兰州人的喜爱。
1919
年，马保子有了自己的店面，并打出了“清汤牛肉面”招牌。马保子的“清汤牛肉面”，汤色清亮、滋味醇厚，拉面柔韧爽滑，一时间食客如云。
1925
年，马保子儿子马杰三接管经营“清汤牛肉面”，进一步改进口味。据说他每日里用一头小毛驴驮一个大木桶，收来当日的牛肝煮汤，佐以独特的调料，兑入新鲜清亮的牛肉汤中，使得牛肉汤更加浓香四溢，兰州清汤牛肉面也更是名震四方，获得了“闻香下马，知味停车”的美誉。马杰三如此总结兰州清汤牛肉面的要义：汤要清着亮，肉要烂着香，面要细着长。
从马保子时代的牛肉面开始，至今，兰州牛肉面一直讲究“一清二白三红四绿五香”。观之，色香形俱佳，夺人眼目；闻之，味香扑鼻，叫人馋涎欲滴。“饮德食和、万邦同乐”，面馆里，食客们队排得越长，师傅的面拉得越是欢畅。而今，吃家们又赋予牛肉面诗意盎然的新说道，“牦牛肉卧底，红烧牛肉冠顶，萝卜擦青，香醋调味，辣椒油点红”——更是一幅古道热肠，活色生香的好画面。牦牛肉卧底，暖了肉香了汤；红烧牛肉冠顶，面上的富足，还多了一味肉香；擦青的萝卜，很是脆爽多汁、补中益·气；香醋去腥增鲜；喷香的红辣油如丹霞映雪。
兰州牛肉面的面条，全程纯手工。所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化，大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱……多达十几种。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。所谓“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。孔子云：“食不厌精，脍不厌细”，从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰厚蕴藉的含义表达到了很好。至于碗里绵绵不绝的一根面条很长能有多长，据说能达
366
米
。真可谓碗大乾坤、面长亘古。
兰州牛肉面的制作要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活，将面挤子不断对折抻拉。每次对折称为一手。一疙瘩面剂子在拉面师傅手中神奇变化，面型能达十几种，这也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。面条类型有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。
我们驱车跑老远，找的就是
ta
！
拥有一千多年的历史，
“中国十大面条之一”“中华**面”
兰
州
清
汤
牛
肉
面
这朴实的店家没有“花拳绣腿”
只有实打实的“真功夫”
5
道工序，
8
种面条！
我天！
8
种！这才是正宗兰州牛肉面的真面目！
你要知道，这拉面可是中华民族的传统手艺！
真正传承下来的可不多见！
在这里我们亲眼见证了“九九八十一揉”
揉面就费了整整一个小时，
这手劲！这
pose
！
我已经想献出膝盖了！
再来看看这传说中
8
种分类的面条，
大大小小，粗粗细细，
人家吃面就是这么讲究！
可不是细细长长的就叫面条，
有人偏偏爱吃宽的！
根据食客的喜好
师傅会拉出大小粗细不同的面条
扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽
圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细
一根大宽是一根毛细的
100
倍
(
⊙
o
⊙
)
…
爱吃面的都懂，除了面条要好！
关键还在于汤头，
嘻嘛香的老汤可是用了百年古法炮制的，
每日煮入上百斤新鲜的牛肉，
加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成
一定要熬上
8
个小时才能出锅，
别看“内涵”如此丰富，
煮出来的汤头倒是清澈见底，香气逼人
~
接下来就是老法师开讲座时间了！
兰州牛肉面讲究：
一清（汤清）
二白（萝卜白）
三红（辣椒油红）
四绿（香菜、蒜苗绿）
五黄（面条黄亮）
劲道的手拉面，清甜可口鲜掉眉毛的牛肉高汤
撒上香菜蒜苗绿，一把萝卜，一勺辣油子，
没有入口前，光看看我就心满意足了！
呜呼！好家伙！
我来挑战了满满一碗大宽拉面，一根吃到尾！
比起以往上海人爱吃的细圆面条，
一开始还担心这么宽的面条，
会不会咬上去像吃面疙瘩？
但在入口之后，完全去除疑虑！
这宽面，入口更香！更劲道！
吸饱了浓浓的汤头，吃起来带劲的狠，
很满足，很过瘾，
这中华**面，我服气！
官网：
btbf.shop.88360.com/
联系人：马经理
手机:13893103893 13993113832
地址：甘肃省兰州市城关区颜家沟49号 |
友情提示：
信息由用户自行发布，采用请谨慎，我们鼓励您当面交易。如有不符合法规或造成侵权，请及时通知本站更正或删除，具体联系方式见页面底部联系我们。名站在线只为传递信息，我们不做任何双方证明，也不承担任何法律责任。 信息转载，请标明来源于www.fwol.cn ,谢谢。
|
你们造吗？聚乙烯丙纶防水卷材GFZ丙纶防水卷材凯鑫<p>防水界的璀璨之星GFZ防水卷材2014-2018年中国防水卷材行业市场调查研究报告指出防水卷材的应用领域十分广泛，目前主要应用领域包括房屋建筑的屋面、地下、外墙和室内;城市道路桥梁和地下空间等市政工程;高速公路和高速铁路的桥梁、隧道;地下铁道等交通工程;引水渠、水库、坝体、水利发电站及水处理等水利工程等。随着社会的进步和建筑技术的发展，防水卷材的应用还会向更多领域延伸。而且目前我国防水卷材...快递加盟需要多少钱 哪里有专业的快递快递加盟需要多少钱 哪里有专业的快递服务特色服务，方便快捷始发地西安快递品牌喜来发货时间双方协商的时间物流方式陆运服务条款服务项目最终解释权归我司所有适用行业快递行业服务理念利人利己利天下 怎么申请快递代理，快递代理加盟，喜来快递怎么样 我们专注，所以我们专业。 西安喜来快递有限公司坐落在陕西省物流基地,交通环境优越,信息快捷、方便，并在全国大中城市和交通枢纽地设立了联运分公司,配送更加快捷。公司拥...佛山哪里可以买到价格合理的碎纸机|佛山办公室碎纸机佛山哪里可以买到价格合理的碎纸机|佛山办公室碎纸机 佛山市南海和顺雷盛五金电器有限公司办公室地址位于广东省佛山市，于2003-07-03在佛山市工商局注册成立，在公司发展壮大的这几年，愿与社会各界同仁携手合作，谋求共同发展，继续为新老客户提供更加**的产品和服务。我公司主要经营碎纸机，我公司与多全国的厂和代理商建立了长期稳定的合作。以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任，让公司在消费市场有着...兰州减速机价格_宁夏煦泽机械提供优惠的银川减速机兰州减速机价格_宁夏煦泽机械提供优惠的银川减速机重量100型号齐全材质不锈钢后服务优质后维修地区宁夏银川服务地区宁夏银川产品别名银川减速机价格商议 阿拉善左旗减速机型号，海南减速机厂 我们专注，所以我们专业。 宁夏煦泽机械有限公司是一从事银川减速机生产的专业公司，位于丽景南街立达国际机电水暖汽配城7-26号，地理位置优越，交通便利。宁夏煦泽机械创立于2016-09-08，经过快速的发展，凝聚培养了一大批技术人才和...宿迁绗磨管供应商绗磨管供应商新资讯宿迁绗磨供应商绗磨供应商新资讯 无锡迎大钢有限公司主营绗磨供应商，集研发、生产、销于一体，2010-11-08成立以来，就具备方案设计、项目策划能力，提供体方案解决服务，在建筑材行业领域持续保持**位置。 公司以良好的信誉、优质的产品、雄厚的实力、低廉的价格享誉全国各地，产品深得用户信赖。 迎大钢为了确保绗磨供应商品质的**和稳定，迎大钢严格按照国际质量理体系认证进行生产，并以完善的品质理模式理，我司的绗磨...
|
|
