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一位留学意大利同学发的文章
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大厨教你吃西餐
如果要会做，首先要会吃。如果要会吃，就要知道怎么吃。意大利菜作为世界名菜之一，虽然国内也有不少餐厅，但很少有人真正了解它，大多数人也就是一知半解。加上商家的无知，很多人以为吃点面，吃个披萨就是意大利菜了。其实这是非常错误的，不说国内意大利菜质量“令人发指”，光是那套乱七八糟什么都上的流程就是不对的。
像这样的东西，简直就是黑暗料理。我先给大家普及一下正常意大利菜的吃法。
和一般的西餐不同，真正的意大利菜分为
4
个部分
:
1. Antipasto
前菜
2. Primo piatto
（
First dish
）
**道菜
3. Secondo piatto (Second dish)
主菜
4. Dolce
（
Dessert
）甜点
除此之外，还会有一篮子硬面包、矿泉水、红酒，还有**的咖啡或餐后酒。
下面，让我们来一起走一遍这个程序：
当我们坐上桌时，桌上应该有
2
个杯子、刀叉、手巾、盘子。
2
个杯子一个用来喝水，一个用来喝葡萄酒。
首先上来的是水和葡萄酒。水是用玻璃瓶装的，就是国内的那些“高端水”，别以为水便宜，一瓶怎么也得
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欧、
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欧。然后就是葡萄酒，根据你点的菜选择是白还是红。葡萄酒上来后还会打开给你喝一口，问你行不行。尼玛开都开了，还能不行？反正我是没见过说不行的。
接着是一篮子面包，面包已经切成了片，方便拿取。这种意大利硬面包非常有特点，以后可以细说。
这种面包口感很硬，切起来费劲却越嚼越香。
下面正式开始上菜了。
先上的是
Antipasto
前菜。一般而言，这就是我们说的开胃菜或者冷菜。冷菜中比较常见的是奶酪或者火腿片或者小海鲜，量不大，一般也就是开胃尝尝。
Mozzarella
奶酪，选用水牛奶制作非常香醇可口
意大利火腿和香肠，世界上****
地中海的章鱼冷盘
接下来是
Primo piatto
**道菜。这道菜的分量就很大了，基本和吃一顿饭差不多。
Primo piatto
可以是意大利面（
Pasta
）、意大利烩饭
(Risotto)
或者汤
(Zuppa)
。意大利面上百种不用多说，意大利烩饭是比较稠的，类似于我们的稠稀饭。至于汤，也不用多说，西餐厅里奶油蘑菇汤什么的都吃过吧。
博洛尼亚肉酱面，相当经典的意大利面
米兰烩饭，相当经典的意大利烩饭
然后终于到了
Secondo piatto
主菜。一般就是烧的鱼和肉之类的菜。比如牛排、烤鸡、烤鱼之类的。
牛排和煎鱼
**就是甜点。比较熟悉的就是提拉米苏
(Tiramisu)
了。请注意下面
2
幅图，我们平时吃的和正宗的还是有差距的。这是由提拉米苏做法决定的，具体以后专门再聊。
这是平时蛋糕店卖的，方方正正是很好看，但确不算正宗
这是比较正宗的，有点软塌塌的感觉。由制作材料是饼干而不是面粉所导致的
一切都吃完后，意大利人
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成会来杯咖啡，而且
**
是意式浓咖啡
esprsso
，就是又少又苦的那种。关于这个东西，以后介绍。有钱的主儿，可能还会来杯餐后酒，一般都是以高酒精度酒为主，一小杯就行了，比如白兰地什么的。
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