在这个饮食多元化的时代，削面作为中国的传统美食，很多人都在研究，开一面馆的利润究竟有多少？在削面馆中，房租和削面师傅的工资是主要的成本，房租依据位置和大小，会有所区别，削面师傅的工资一年一个师傅大约需要5万元。最近有人在调查中发现，在面店经营者日益增多的情况下，一些培训机构也瞄上了这块市场蛋糕，专门设立面食培训项目，教授各种面条的做法及如何经营面馆。同时，各培训机构还对投资经营面条市场进行了分析。其中，山西大同一餐饮培训机构算的账，称经营面店每年经营收入能达15万元左右。作为削面的发源地，山西大同的削面在中国是最为有名气的，这里的削面培训机构也是全国最多的，在一名为老大同削面学校里，学校负责人给我们算了这样一笔帐，削面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店，经营灵活性较高。即使摆一个小摊卖面，按保守值计算，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200—400元;月净利六七千元。如果开一间30平米的面店，每天营业10小时左右。每碗面一般价5—8元，就按每碗5元来算，每碗成本2元左右，每碗毛利润在3元。按每天销250碗面计算，每天营业额1250元，

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