臭豆腐为传统的特色小吃，在长沙，臭豆腐也被成为臭干子。臭豆腐古老而传统，流传至今已经成为非遗传承产物。臭豆腐虽小，但制作流程却十分讲究，一经制成，其为高营养价值的豆制品。臭豆腐的特点：焦脆而不糊、细腻而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，鲜而香辣。

新乡市百味佳蔺氏餐饮培训学校
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