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秸秆发酵是否可以提高蛋白含量？可以提高多少？怎样提高？
（1）、按大自然的铁的规律定律：物质是守恒的，能量也是守恒的，物质是不可凭空增加或减少的，能量也是不可凭空增加或减少的，变化的只是形式上的变化，也就是说：秸秆发酵前后，蛋白质的**值是不会改变的，能量的**值也是不变的。
那么又怎么解释：发酵前后，物料的营养成分确实发生了变化，能量也有一定变化，如何解释呢？
例如：有客户反驳说，你说物质是守恒的，那一根木棒烧掉后，就变成灰了，好象并不守恒啊？我说，不仅守恒，而且在这一过程中，能量也是守恒的，木棒主要是由木质素和纤维素等组成的，占了95%以上，烧掉后，剩下的是灰份，灰份主要是由氮、磷、硫、钾、钠、铁、铜、锰....等微量元素组成（草木灰可以做植物肥料就是这个道理，因为肥料就是以氮磷钾等元素为主的），灰份占木棒的4%左右，占95%的木质素和纤维素是由碳、氢、氧组成的，它们在燃烧的过程中，变成了二氧化碳和水汽挥发到空气中去了，如果把挥发到空气中的二氧化碳回收回来，称一下重量，保证和没有燃烧之前的木棒一样重，所以说物质是守恒的，而储存在木棒中的太阳能（树木生长时，吸收太阳能进行光合作用，把空气中的二氧化碳与地上吸取的水份结合变成了碳水化合物即木质素和纤维素等，太阳能则储存在木质素和纤维素中的碳氢键和碳氧键中），经燃烧后也就变成了火的能量了，所以说能量也是守恒的。
当然，你木棒燃烧后，你只得到了一堆灰烬，只有微量元素，其他的挥发到空气中去了，其中的能量也变成火用掉了。
同样的道理：由于我们检测蛋白质的含量时，用的是凯氏定氮法，即测量出秸秆中的氮元素的含量，再乘以6.25（因为氮元素在蛋白质中的含量比较稳定，一般在16%左右，所以测定出氮含量后，乘以6.25，即16%的倒数，即可知蛋白质的含量），即得到蛋白质含量。按物质守恒的定律，氮元素在发酵前后是不可能变化的，所以发酵前后，蛋白质的**值也是不可能变化的。
（2）、那为什么大多数秸秆发酵后，蛋白质的含量还是会有不同程度的提高呢？
在什么情况下，秸秆发酵后，蛋白质含量会提高呢？请注意，上面我们是的说蛋白质的**值不会变，而不是说蛋白质的含量，蛋白质的含量是肯定会变大一点的，为什么呢？这其实是一种浓缩效应。
比如：发酵前，秸秆蛋白质含量为5%，即100千克秸秆含蛋白质5千克，然后进行发酵，一般用微生物发酵秸秆，会损耗掉一部分物料，微生物需要消耗掉一部分碳水化合物来生长或转化为自己需要的能量（伴随着一部分碳水化合物变成二氧化碳挥发掉了），所以发酵后，假如秸秆变成了70千克了，这时，蛋白质还是5千克，但蛋白质含量却变成了用5除以70，即变成了7.14%了，比发酵前的5%提高了很多。这就是浓缩效应，即蛋白质被浓缩了。
当然，这种浓缩效应是有限的，而且，蛋白质的**值没有变。
（3）、反刍动物的氨化秸秆加了尿素后，蛋白质含量提高了很多？为什么？
氨化秸秆要加尿素，未经处理的秸秆含氮量是0.5～0.6%，加入尿素后，氨化处理后，含氮量为1.4～1.5%，乘以6.25换算成蛋白质，则相当于蛋白质含提高到了9～10%。但它是一种非蛋白氮，即不是真正的蛋白质，只能说是含氮量提高到了1.4～1.5%，或者说，粗蛋白含量提高到了9～10%，注意，这里说的是粗蛋白（粗蛋白包括假蛋白和真蛋白两种，尿素造成检测时蛋白质含量增加，但这是假蛋白）。这些非蛋白氮（假蛋白）还得在反刍动物的瘤胃中，经过瘤胃微生物的作用转化为菌体蛋白后，才能被利用。
非蛋白氮的效率与真蛋白质是不同的，消化率也是不同的，差别很大。非蛋白氮喂单胃动物如猪鸡鸭等，是没有什么效果的，但可以少量喂牛羊等反刍动物，因为反刍动物瘤胃中强大的微生物群和纤毛虫可以利用这些非蛋白氮，转化成菌体和纤毛虫蛋白，也就是真蛋白，然后，牛羊再消化吸收这些转化后的菌体蛋白和纤毛虫蛋白质。而单胃动物没有这种能力。
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