广式烧腊培训：烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外美观，风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。　　　其中烧鸭烧鹅是烧腊中最为有名的菜式，以只原料烧烤而成。色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥绵，脂滑鲜美，骨软香浓。鑫南北小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技术，风味独特，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，富含的维生素、铁等营养素，更适宜各类人群。培训内容； 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；　　　2.活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作；　　　3.秘制烧腊酱汁的做法；　　　4.烤炉的运用，火力调控；　　　5.烧鸭与叉烧的烤制方法；　　　6.原料采购、存放、保鲜技术；　　　7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。培训优势：1、鑫南北根据各地区不同的口味进行不

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