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根据国家初、中级中式烹调师技能标准，系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学：学习基本功（刀功、勺功）、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味。菜肴制作；制汤与卤水制作；花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。
1、苏、川、粤、徽、传统精品菜肴；
2、现代酒店流行菜；
3、各类时尚菜、创新菜制作；
4、名师、导师训练；
5、现代各类大型宴席菜肴制作；
6、各种喜庆宴席设计与制作；
7、苏味卤水调制；
8、现代各式**菜肴制作；
9、新派冷菜、拼盘与大型艺术雕刻；
10、精品中点与时尚西点制作；
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成；
** 技能基础第二 技能拓展第三 技能强化第四 岗前实训；
专业基础：各式传统菜肴制作；熟练掌握烹饪基本功（刀功、勺功）；烹饪原料加工、味汁调制；烹饪工艺基础；烹饪原料学；名师讲座；食品雕刻基础训练；军训。
1、烹饪高等学府的现代化示范教室；
2、专业化实训基地 **行业标准；
3、**酒店厨房情景实战演练；
4、以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长；
地址：无锡博奥职业培训中心-- 无锡厨师培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---**厨师证培训----厨师技师证培训--**技师厨师证---无锡小吃培训---无锡小吃创业培训----无锡早点小吃培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
证书用途：本中心出的厨师资格证书全国联网电子注册出国**。 |
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