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传统牛肉面不走寻常路
兰州牛肉拉面是一种地方小吃，又成了地域文化，这种文化的涉及靠取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉拉面，甚至不会——缺乏文化和艺术。
兰州拉面的历史已有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，牛肉拉面是马保子于1915年创始的，当时家境贫寒，条件艰苦，为生活所迫。他在家里制作了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他经过自己的研究，又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。马保子的牛肉面名气大振！在当时那么艰苦的情况下，不怕条件差，不怕环境恶劣，不怕技术的不先进。把这样一个传统引进现代，“一碗面”的传统从古到今。
现在的兰州，继续延续着传统的质美，社会发展，生活水平的逐渐提高，同样古人们留下的传统美食也更加发扬光大了。杨锁记先生作为金大碗牛肉面**人，从事牛肉拉面行业20多年。他以多年的实践经验，潜心研究牛肉面制作的各个环节，对煮肉、调汤、和面、火候等关键点有着非常丰富的烹饪技能和娴熟经验，并对传统牛肉面烹饪方式进行了大胆改进，逐步形成了兰州阿索牛肉面正宗风味的口味。
兰州牛肉面正宗特色：“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（拉面微黄）六香（金大碗面香）”。吃起手工拉面劲道、嚼起牛腱子肉香溢、喝起牛肉纯汤鲜美、再辅一小菜十分爽口，达到神清气爽、精神抖擞、天地人和谐统一之效果。
兰州牛肉面拉面特点：牛肉面可随食客个人口味爱好，手工拉出毛细、细的、三细、二细、二柱子、韭叶、宽的、大宽、薄宽等多种拉面花样，一个面节正好拉一碗面，每碗其实是一根面。以毛细为例，手拉11扣，条细如丝，拉面的长度约5公里。其拉面特点是：拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣，柔韧劲道不粘连。
传统独特的佳肴，固然少不了上好的配料，精湛娴熟的技术，“阿索牌”金大碗牛肉面不只保留了传统的文化，还引进了一系列上好的调味料，独有配方秘制，天然原料精选，“阿索牌”系列调味品，在原料采购、加工生产、包装仓储等一系列环节上，严格遵循，保证产品用料考究、绿色无污染、无添加剂，是广大消费者信得过的放心产品！
调味品的原、辅材料采购，均来自全国各大主产区土生土长的优质**无污染的绿色农产品，它们大部分出自山涧、林间、台地、平原地带，是按照中药材的种植方法、管理技术、收获标准来生产、收购的，天然、养分高、味道正、味道鲜、口感香，从源头上保证阿索调料质优良，让大众吃出美味吃出鲜，吃出营养吃出健康。
牛肉面“碗”精美高大上的外观，诠释着幸运、吉祥、高雅。一碗面收获一份情，一碗面吃出好心情！就是这样的独特，吸引了广大顾客的眼球，吃出了兰州的传统！
联系人：马经理
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地址：甘肃省兰州市城关区颜家沟49号
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