你原来在用(买)散装水发毛肚,那是没办法!可能是没有找到合格的产品或根本没有。
你现在还用(卖)散装水发毛肚,胆子够大!食品安全已列入刑法了。
现有获得QS认证的“厨媳妇”精品毛肚,用现代工艺术制作,入口劲道不减,细腻化渣,最重要的是安全和放心。
厨媳妇毛肚七问——
1、有人问:都在用便宜的(或不合格的),为什么我要用贵的(或合格的)。
有的火锅店3、5、10年可以做成全国连锁,有人做几十年还是街边小火锅;理念不同,决定未来不一样。如果你不看好未来,不注重品质和食品安全,我也不知道。
好而不贵是所有人的追求,包括我们在采购原材料时也是这样,和制作工艺、人员等上面都竭尽所能,尽量降低成本,为餐饮提供物廉价美的产品。但为保证质量不可能象用烧碱等制作。
2、有人问:你说你是合格的,别人难道不合格?
有QS的和能通过质检的据我所知现在不多,至少我保证厨媳妇白煮毛肚是合格的,可以随时抽检,送检的。
3、有人问:厨媳妇毛肚口感不错,只是太软,不称盘(看起来份量不大)
这是事实,因为没用烧碱(或工业碱)制作,其含水量会大大降低,传统工艺制作,一斤制作8-9斤,现化工艺制作3-4斤。其二,为了保证品质,未添加防腐剂,用冷冻保存,在解冻过程中会失水(**用微波解冻,但往往因时间太长和不方便,没被采用)第三,如果市场上的毛肚用来冷冻,至少会损失一半的水份,还不考虑质量因素。
4、有人问:厨媳妇毛肚用水冲,快速解冻里面净含量不足?
冷冻产品特别是水产品失水是个***的难题。只有严格按流程解冻,才能达到要求,但往往因为条件不成熟而产生较大误差,主要看他摆盘数量来核定其价值,我们承诺在装的时候净含量是足的。 |