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商用冷柜存放熟食**不得超过多久?
提示:冷柜里的食物尽管表面看起来还新鲜,可是实际上现已蜕变。关于熟肉类食物而言,在冷柜中的储存时刻不应该超越四天。
冷柜保管食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的**成长速度会怠慢。但有些**却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁衍,若是食用了感染这类**的食物,就会引发肠道疾病。
而冷柜的冷冻箱里,温度通常在零下18℃左右,在这种温度下,通常**都会被按捺或杀死,因而,这里边寄存食物具有非常好的保鲜效果。但冷冻并不等于能彻底**,仍有些抗冻才能较强的**会存活下来。所以,从另一个视点来说,冷柜若是不常常**,反而会变成一些**的“温床”。
任何食物在冷柜里的储存时刻都不要太长,**做到随买随吃,由于储存时刻过长,既影响食物的鲜美,又易发生异味。还有一些生果,如香蕉、苹果等,若是放久了也简单蜕变,一旦蜕变就会散发出一种对人体有害的气体。冷柜里的食物也不要寄存过多,这样会致使食物因外部温度低而内部温度高而蜕变。 |