美好好吃不腻的咸鸭蛋怎么腌制 飞人为您提供方法材料：新鲜鸭蛋10个、清水1000ml、盐300克、干花椒粒、高度白酒80ml做法：陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份；新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干；鸭蛋齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒；清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开；将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火；撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜；密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶；取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。联系电话：13503261222

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