粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、山芋粉.　　 子母粉丝是以山芋制成，因山芋粉煮时不易烂，口感最为滑腻,粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。　　 在烹饪过程中为了提高产品品质，满足客户要求，在选料过程中,挑选新鲜的白条鸭等食材放入汤内小火慢煮，调制出汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。　　　现代学认为，白条鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、**、尿赤等病症都有明显的食疗功效。

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