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云南过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。今天贵阳乐守味就带大家一起来学习下过桥米线的知识吧。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免**。
当然，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。更不要说是做菜了，大家都知道中国美食顺序或者用量的多少对于味道都是有大大的影响。如果您想用学习正宗云南过桥米线美食技术，就不妨来贵阳乐守味餐饮管理有限公司，专业从事美食技术，打破业内传统培训机构。学员将安排到美食发源地学习，并且是在实体店内进行培训，让学员在掌握美食技术的同时也掌握实体店管理流程。 |
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