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中国兰州拉面加盟哪家味道好|兰州牛肉面加盟|本土牛肉面官网
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大西北的情怀——兰州牛肉面
兰州饮食很偏向于川菜,很多菜重辣。我作为一个南方人(江苏可能算南方吧,大雾),**次对一道可口的红烧茄子有了阴影,因为我可没想到在那弄弄的酱色下隐藏了多少辣椒。刚到的**个礼拜,嗯嗯都是火辣辣的。
但是·····在第二天,我慕名去尝试下主要来这个城市的动力——兰州拉面的时候。我震惊了!
没有错!浓厚的红辣油,爽滑劲道的面条,醇厚不油腻的牛骨汤,爽脆无筋的萝卜,入口绵软即化的黄牛肉,以及那飘在上面的葱花和大蒜叶。就是这一碗,可以承担起大部分兰州人一辈子的早餐。
辣子和香菜葱花可以自己控制,我初时不适应辣文化,总是让师傅“不要辣子”。在享受那香浓的面时,却总是感觉缺失了什么。对就是缺少了那一层辣油!辣油其实辣的并不过分,热油泼上辣子,把那刺刺的辣味给激发为香味,红红的辣油把刚出锅的高汤的味道紧紧锁住,在一口汤入喉的同时,把每一分滋味都送入腹中,香!浓!爽!嫩青的蒜叶葱花漂浮在辣油上,缓解了辣味对于口部的刺激,让你对品味这道珍馐留有更多的余地;萝卜配着牛肉汤,不仅是中华食补,更是防止这料理过于刺激而导致上火。充分浸润汤汁的肉片,在舌头上慢慢解体,一丝丝的滋味轻轻抚摸着你的味蕾。对于我这个外地人来说,每一次吃都是一场战争,我与美食的战争。每一次吃都是一场恋爱,我与牛肉面的恋爱。
当年去兰州只为吃面的时候,还了解了不少「如何在面馆装成一名当地人」的攻略。我当年背着包徘徊在兰州面馆的菜牌前面时,有个乐呵呵的大爷跟我说「来兰州吃面,不试个『肉蛋双飞』可就白来咯!」这「肉蛋双飞」一项,就是本地人才知道的「专业吃法」意思是单加一份肉,一个卤蛋。
比加肉加卤蛋更加重要的,是醋。牛肉面加醋,就像「早起要去来碗面」一样,是刻在兰州人灵魂里的真理。倒点醋拌拌匀,才是真材实料的。
周六傍晚饭点的时候,六七个兰州人一同前来,跟老板温情的寒暄,说来了家乡的朋友,特地带过来尝家乡味。这样的场景已经成了店里的常态。
老板在兰州也有两家经营红火的面馆,作为兰州人,他们尽可能的还原着家乡的味道。从兰州运来辣椒,甚至还运来自家店里抻面、捞面的师傅。对,兰州的牛肉面馆里就是有专门捞面的师傅!
餐厅的菜牌,内行人看了就能判断出是不是值得信赖。按着当地的叫法卖“牛肉面”而不是牛肉拉面,有「专业吃法」中的卤蛋,甚至还有当地特色的卤面。
点一碗招牌的面,拿了票递给窗口的师傅,从抻面到下锅,再到浇好辣子自己端走,两三分钟的时间,干净利索一定的兰州风范。放辣子和吃面用的,都是兰州当地带过来的青花大瓷碗。
在牛肉汤的热气中,能清楚的感受到甘肃辣椒的诱人香气,汤带着淡淡的清香,虽然油脂稍多,但好在足够清澈。均匀又标准的二细味道颇足,只是比兰州吃到的稍软了些。没有了大西北的风土,气压和水都不同了,神韵上差点意思,但味道上已足够地道,能朝着「兰州老乡会」的方向快速前进,也是名副其实。
听科学说,吃下一碗牛肉面的30分钟之后,就会有幸福感倍增的身体反应,正好回到家。
联系人:马经理
手机:13893103893 13993113832
地址:甘肃省兰州市城关区颜家沟49号
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信息明细:
名 称:中国兰州拉面加盟哪家味道好|兰州牛肉面加盟|本土牛肉面官网
类 型: 供应
类 别: 食品餐饮 其他未分类
地 区: 甘肃 兰州
用 户: btb031145
日 期: 2017-05-04 16:56:57
发布IP: 124.152.224.246
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