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详细说明
麦芽粉
产品成分：本品系麦芽干燥粉末，经精细加工而成，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上。
产品作用：能分解淀粉，是地瓜、淀粉、做粉条、粉丝、粉皮的添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖的添加剂原料，麦芽有健胃和帮助消化的特殊功能，经常食用有较好的保健作用。
用法用量：做粉条，先将麦芽粉用1:50倍二十八度至三十度温水稀释后加入，打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过麦芽粉的水中漂洗，稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克，或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000公斤粉条效果**。做粉丝和粉皮时，用法、用量同上。
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型号：lx-0100203
类别：粉条专用麦芽粉、疏散剂、开粉剂、防粘剂
品牌：陆鑫
**物质含量：99（％）
执行标准：国标
主要用途：防粘,疏散
粉条专用（粉条疏散剂、粉条开粉剂、粉条防粘素）：采用东北大麦经科学培养出芽后精细加工浓缩的干燥粉沫，再辅之以表面固化剂、亮泽素复合而成，完全符合《食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007》中用于淀粉制品的规定范围。
作用性能:
本品能将粉条、粉丝、粉皮中的支链淀粉转化为直链淀粉。经本品漂洗过的地瓜淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等淀粉制作的粉条、粉丝表面粘性物质被水解成非粘性物质，粉条粉丝再经冷冻（或冷藏）、退浆、晒干（烘干）后不易粘连，松散易整理。
用法与用量
用法1.和面法：制做粉条时，先将称量好的普通级麦芽粉用1:5倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。500克普通级麦芽粉加工2000-3000斤粉条**。
用法2.漂洗法：制做粉条时，先将称量好的普通级麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的（二缸子）水中漂洗、稍淋后即可进入冷库。连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉。
3.制做粉丝和粉皮时参照以上粉条的用法、用量。 |
