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面欣酥A
功能作用：采用本品加工制作的油条、烧饼、沙琪玛、烤饼、烙饼、锅盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松个大、口感酥脆，松软适口，外酥里软，形状饱满、不塌陷。
用量：0.5-1%（以面粉计算）
用法：将本品拌入干面粉或用凉水溶解后加入面粉(或面糊)中。（厂家提供详细技术资料）★商品名：天喜牌面欣酥 产品名称：复配面粉制品膨松剂。
本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、**使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。本品含铝，但完全符合国家标准，用户按照本说明的用法用量生产制作的裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)既不会超标也不会超量。
★应用范围(QS认证)：裹粉、面糊、托粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)。
★油条：
功能作用：采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
★沙琪玛：
功能作用：采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：
★煎饼果子薄脆：
功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：煎饼果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，**加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
★焦页(油炸酥面制品)：包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。
功能作用：采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：油炸焦页配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先将白糖、面欣酥加20克水化开，加入面粉中搅拌均匀，再加入油和匀，醒发2-5小时。用手揪一小块面，拉扯没有弹性为好，然后拌入熟面揉匀，揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。
★麻花：
功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
★贝壳酥：包括：蜗牛酥、猫耳酥、银耳酥、海螺酥、脆角酥（糖酥粽子）、香酥果、皮萨卷酥等。
功能作用：采用本品制作的贝壳酥等口感外酥脆内松软、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：
★酥饼：
功能作用：采用本品制作的酥饼口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：五香油酥烧饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉200度烘烤。
★裹粉：包括：托粉、面糊、煎炸粉等。
功能作用：采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量：1%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术：
①炸鱼面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺：将以上原料混合溶解，调成面糊， |
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