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在加工小麦之前需要对小麦进行清理，小麦的清理流程一般由原料的接收、原料搭配、毛麦清理、水分调节、光麦清理及下脚处理等工序组成，各工序均由承担相应任务的工艺设备按照一定的规律组合而成。
1.原料的接收：接收运输工具送入的原料，经初步处理后送入贮存仓，这个过程为原料的接收。
2.原料的搭配：原料搭配工序包括车间毛麦仓、配麦器等设备。
3.毛麦清理：毛麦清理工序配置的工作环节较多，通过毛麦清理，应使小麦的纯度接近入磨标准，因此毛麦清理的效果对整个麦路影响较大。
4.水分调节：水分调节工序一般包括着水机与润麦仓，根据要求，可采用一次着水工艺或二次着水工艺。
5.光麦清理：为彻底**原料中的各类杂质，确保入磨小麦的纯度，所以有此工序。
6.下脚清理：下脚清理工序的对象为各类清理设备提取的下脚。
当原料情况较复杂时，麦路的组合应较完善，并要求各工序设备相互配合。
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