兰州特色实惠牛肉面加盟|兰州实惠牛肉拉面推荐|兰州传奇供
兰州陇上传奇牛肉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分,已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须,是一整天的开始。根据官方公布的一项统计,兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面,其中早餐又占到大半。按这个数字计算,兰州城区250多万居民加流动人口,每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日6:30开门,到10:00是每天的上座高峰,一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸,点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以,这也构成了牛肉面馆的一大特色。
兰州陇上传奇牛肉面属于汤面一类。原来中国的面食大体可分为卤面和 汤面两大类。中国北方大多数地区都食卤面,煮好后,将面条连煮面的开水,一起盛到碗里,再浇上卤。如果不用煮面水而另换开水,则成为捞面,也是一样的,特点是面条汤本身不带味,味在卤子里。而汤面则不同,汤面煮好后,要加“汤”而不是开水,味在汤里。广西米粉、 云南米线、兰州牛肉面都是汤面。
也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个 河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质好的。拉面正宗不正宗,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面,并且也是当地的一大特色。
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