郑州河南串串香麻辣烫培训 哪有教串串香麻辣烫的 就到郑州百吃汇
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食**众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,
所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要
有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。
培训内容:
川味串串香底料的熬制,红汤、白汤的配置与保存,大料的判别和使用方法,高汤的熬制和保存方法,小料的调制、风味碟配制,各类店型的经营方式等
禽肉类:*串羊肉*串鸡脯*火腿肠*串肥肠*串肚片*串猪血*串鸡血*串鸡心*串肉丸*香肠*串鸭胗等
水产品:串鱼片*串鱼肠*串鱼泡*串蟹棒*串鱼丸*串海带*串鱿鱼*串墨鱼*串青虾*鹌鹑蛋*串豆腐等
蔬菜类:串蘑菇*串菠菜*串千张*串白菜*串生菜*金针菇*串干子*串藕片*串茄片●串青椒
培训课程:
1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.串串香底料的配制及熬制方法。
4.串串香禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.串串香各种材料的烫制流程及方法。
6.设备器具采购途径和要 |