平时我们在吃牛肉板面的时候，面师傅在面条下锅之前都会抓着面摔打几下，面如果软的话会断掉，所以板面的面一定要和的硬点，韧性强一点。
　　1、一般来说用高筋面粉和面的时候要根据人的多少来和面，否则容易早成浪费。
　　2、两个人吃的话和7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。还有重要的一点是，当我们和完面了，一定要醒四十分钟以上，如果是冬天的话时间还要长点。
　　3在醒面的过程中，要把面团擀成一厘米厚的圆饼，当面醒的时间够了之后，就要把面切成一指宽，然后把面压薄，这时候就可以抻面了，如果不放心的话，可以先抻一根试试，如果面断掉了，原因就是不是面软了就是醒的时间不够。
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