|
小种即小叶种，茶叶根据叶片大小分为小叶种和大叶种，通常叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。小叶种茶树身矮小多用于做红茶和绿茶，主要生长在四川 福建等地。小种红茶是红茶的种类之一，是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分别。正山小种产自崇安县（现为武夷山市）桐木关一带，又称为“拉普山小种”或“星村小种”。而政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地区所出产的仿照正山品质的小种红茶，由于质地较差，别统称为“外山小种”或“人工小种”。 正山小种的“正山”，是“高山地区所产”之意，凡是武夷山中所出产的茶，均称作正山，而武夷山附近所出产的茶正山小种 正山小种作为世界上最早的红茶，被称为红茶鼻祖，产自福建武夷山，发源地为武夷山市桐木关。正山小种的成品茶外条索肥实，紧结圆直，色泽乌润，汤色红浓，香气高长且带有松烟香，滋味醇厚带桂圆汤味，加入牛奶之后茶香味不减，成糖浆状奶茶，甘甜爽口，液色变得更为绚丽。正山小种特别适合于咖喱和肉的菜肴搭配。 正山小种还可细分为烟种和无烟种，以制作工艺上是否有使用松针或松柴熏制而成来区分。用松针或松柴熏制的称作“烟正山小种”，没有用松针或松柴熏制的称之为“无烟正山小种 |
