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贵阳正宗留一手特色烤鱼采用活鱼现杀的方式，然后经多种天然香料腌制过后，再置于炉火上烤制成熟，放入准备好的铁盘中，再将炒好的配菜与汤料淋在烤鱼之上，将铁盘架在火炉上，让汤汁慢慢的渗透入鱼肉中，这种做法可以边吃边让小火持续炖煮，让鱼肉、配菜能慢慢吸收汤汁中的香料，越吃到**越入味。留一手烤鱼味道独特，鲜而不腥，香辣可口。
对于留一手烤鱼的做法和吃法描写都是大同小异，只有真正尝过、对比过的人，才有资格说哪一家最正宗。因为差异就在于香料如何配制，以及烹饪过程中的细节之处和火候掌握。
1.香料的认识和用量。
2.品种的选取及其宰杀。
3.腌制和烧烤。
4.配菜的制作和装盘。
现在留一手烤鱼渐渐的已经在省内站稳脚跟，开始向省外开始发展，打响了贵阳留一手烤鱼的名号，成为了川黔地区的一道特色美食，被更多食客所熟知，也出现了麻辣、豆花、泡椒等烤鱼口味，但就象前面介绍的那样，留一手烤鱼的制作工艺每家都有所不同，无论是烤鱼时间的把握，还是配菜的选择都是一门学问， 只有把每一门学问都做好，这样才能获取成功。
名师手把手教学：贵阳乐守味手把手教会你制作特色烤鱼，一对一指导、包教会。 |
| 乐守味联系电话：0851-85955446
乐守味地址：贵阳市花果园贵阳国际中心1号914
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