市场上的玉米面食产品颜色差别大的原因除了玉米加工设备及玉米原料品质的不同之外,大的影响因素是食品添加剂的问题。我国允许使用的食品添加剂,但对使用范围和使用量都有严格要求。
在几个大型农贸市场周围的面食店里,许多馒头都是五颜六色的,黄色的玉米面馒头、绿色的菠菜馒头、巧克力色的高粱馒头……可谓五彩斑斓。同是玉米面馒头,颜色差别却很大。据粮油专家介绍,玉米是粗粮,玉米面制作的食品,外观、手捏感觉均比较粗糙,吃在嘴里也有些糙口,但能闻到淡淡的玉米味。
那么市场上那些颜色鲜黄的玉米面馒头是怎么做出来的呢?专家指出极有可能是添加了色素,现在不管是玉米面的还是菠菜面的,用色素都能做出来。
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