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重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。说到重庆城给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。
狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。 小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加 油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调 料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 3.品臻餐饮在全国建有强大的重庆小面培训、小面加盟售后服务网络,多名技术顾问及售后工程师遍及全国各地区,能为用户提供优质、**的服务保证。哇小面重庆小面经多年市场验证,提供从报价到售后服务全程跟踪的一条龙服务,求购品牌的重庆小面培训、小面加盟,选择品臻餐饮,欢迎访问官网:www.ff718.com。 |