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兰州牛肉面又红了一把
牛肉面
1、兰州人，是从牛肉面开始的。从起初骑自行车路边一停，蹲在路边一碗牛肉面，到现如今坐进各种装修一新的环境下享用一碗牛肉面。牛肉面，已经成长为高·档模式，你以为你吃到只是一碗牛肉面？
2、兰州牛肉面顺应各位食客需要，面一碗碗下，细宽自定，香菜、蒜苗、辣子完全满足个性化需求。网友调侃：食客挑剔出美食，用户挑剔出精品，国民挑剔出强国。
3、兰州牛肉面的制作要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活，将面剂子不断对折抻拉。每次对折称为一手。一疙瘩面剂子在拉面师傅手中神奇变化，面型能达十几种，这也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。面条类型有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、二宽、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。
一清：牛肉汤色清气香。
二白：萝卜片纯净洁白。
三绿：红辣油鲜香诱人。
四红：香菜沫蒜苗花儿青嫩翠绿。
五黄：面筋味足，满口留香。
牛肉面经过近百年的传承与发展，倾注了数代人的智慧与心血，承载了兰州饮食的变迁，形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，达到了色、香、味、形、养的和谐统一，使兰州牛肉拉面成为享誉海内外的快餐，也被公认为代表兰州城市形象的名片之一。
3.麦当劳，肯德基等西式快餐店在全世界都推行了这个自助概念，顾客自己到柜台点餐，自己端盘子拿食物，这样节省了很多人力成本，提高了利润率。兰州牛肉面很早就有这样的自助概念了，不象大部分的中餐馆要请很多服务员上菜，在兰州要吃牛肉面一般都要自己端牛肉面，有些地方甚至没有座位，面放在小板凳上人蹲在路边就开始大快朵颐起来，优雅与否不重要，牛肉面的美味可以让人心甘情愿不顾就餐的舒适性。
有些牛肉面馆还打破了牛肉面店只营业到中午的习惯，比如营业到凌晨2：00，让夜生活的人士在喝了酒之后有宵夜的好去处，真是暖胃又暖心啊。
即使兰州牛肉面的呈现形式如何变幻，好味道依旧。因为兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种故乡的味道，一种思念和渴望。
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