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鹅肉富含人体生长发育所必需的各种氨基酸，其构成挨近人体所需氨基酸的份额，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优异蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比别的肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，并且质量好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超越别的肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，简单被人体消化吸收。
新乡御厨香的火焰醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉自身的紧实。鹅肉是相似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机焚烧，在锅盖与锅之间的空地燎起火焰，很有噱头和亮点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等候鹅肉变软就能够吃，等鹅肉吃完，能够参加各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从实质得到了提高。
火焰醉鹅训练内容：
1.制造火焰醉鹅所需的质料、配料、设备、东西的认识与辨别；
2.鹅的挑选、处理、切制、保留等；
3.学习火焰醉鹅的中心调料制造、存放请求等；
4.醉鹅下锅的办法、炒制方法及注意事项；
5.把握制造火焰醉鹅火候及疑问呈现的紧迫处理办法；
6.制造火焰醉鹅时火焰的控制及安全常识解说；
7.解说开店所需器具、报价、养护、寄存等注意事项。；
新乡御厨香小吃培训学校特色名吃培训品种：
1.印度飞饼 2.云南怪鸡 3.囊坑烤肉 4.炸鲜奶 5.新疆大肉串 6.瓦罐煨汤 7.瓦缸烤肉 8.农家扣碗 9.铁锅炖菜 10.地锅鸡、鱼 11沙县小吃 12.凉皮卷菜 13.涮牛肚 14.馋嘴鸭 15.麻辣兔 16.煲仔饭 17.油焖大虾 18.卤肉饭 19.麻辣香锅 20.鸡公煲 21东北饺子系列 22.砂锅鸡、鱼 23.黄焖鸡米饭 24.烤肉拌饭 25.过桥米线26.三汁焖锅27桶子鸡28.板鸭29.海鲜大咖30.肉蟹煲31.油饼母鸡汤32.鸡翅包饭33.火焰醉鹅 |
