盐焗鸡——中国四大名鸡之一,历史愈百年,名扬祖国大地。风味特别、味道独特。其系列有:嘉州盐焗全鸡、嘉州盐焗鸡翅、嘉州盐焗鸡腿、嘉州盐焗鸡爪、嘉州盐焗鸡肫、嘉州盐焗鸭翅、嘉州盐焗鸭掌、嘉州盐焗鸭脖子、嘉州盐焗全鸭、嘉州盐焗乳鸽、嘉州盐焗鹌鹑等等,此系列产品制作不加任何盐焗鸡粉。成品半干剔透,色泽金黄,不薰不烤,味道独特,鲜美可口,闻着香、吃着更香,酥烂脱骨而不失其,食之开胃而不油腻,具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。培训过程1.各种盐焗鸡配料的性能功效和产地识别2.核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序3.盐焗流程的各种时间控制和注意事项4.各种卤水高汤熬制过程学习5.盐焗鸡全鸡的盐焗详细流程学习6.盐焗鸡鸡爪的盐焗详细流程学习7.盐焗鸡鸡翼的盐焗详细流程学习8.核心配料配方的延伸拓展学习 |