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凉皮王
一、主要成分：
增筋剂、耐煮剂、复合、变性淀粉、复合磷酸盐等经过科学配比混配搅拌**复配而成的粉末状粉条耐煮剂。
二、主要作用：
本品能**的将小麦淀粉分子相互结合，螯合成更大分子，形成网状结构，从而增加凉皮的抗拉强度和柔韧性，做出来的凉皮光滑透亮，不粘连不粘，不返生不开裂，口感劲道爽滑，不容易碎条，不糊汤，浸泡时间长不断等。
三、适用范围：
适用于各种粉条、粉皮、凉皮、粉丝等
四、使用方法：
先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟，可将该溶液加入淀粉糊中，充分搅拌，即可制作。
五、添加量：
0.3--0.5%按干淀粉重量计。 |
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