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一、苹果渣的发酵方法：
1 湿苹果渣
原料：湿苹果渣800公斤，加入甜菜渣或玉米秸秆粉100公斤， 80公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐3公斤，益加益微生物发酵剂2公斤，
步骤：取出2公斤饲料发酵剂用4公斤水稀释，然后与10公斤玉米粉混合均匀备用。
然后把拌好的玉米粉与其他料混合均匀，含水量要看情况进行调整，看玉米秸秆粉等是否可以把苹果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵**以上，到有曲香甜味即可，如果时间允许，尽量发酵时间长点，或者密封起来保存，只要密封得好（要求密封严格，并适当压紧压实，才能适应长期保存），可以保存长期不变质，每次取用后，马上盖好，也能长期保存下去。
2 干苹果渣：
如果苹果渣等果渣是干的，则不必加入甜菜渣或秸秆粉，则这时的发酵配方如下：取干苹果渣400公斤， 100公斤的豆粕（豆饼、菜籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼等油料饼粕任一种，用来提高蛋白），食盐3公斤，益加益发酵剂1公斤，先把益加益发酵剂与10公斤玉米粉混合后，再与其他料混合均匀，一边搅拌一遍洒水，含水量控制在65%左右，用手捏成一团，只有水从手指间滴出为度，这个含水量在65%左右。稍微压实覆盖或密封即可（建议装在池、缸、桶中密封发酵），建议发酵**以上。
二、豆渣的发酵方法：
原料：1000公斤湿豆渣， 50公斤麦麸（玉米粉或者统糠等），2公斤红糖。2瓶益加益饲料发酵剂。
操作步骤：1 首先将半斤饲料发酵菌液用20公斤水稀释。然后和50公斤麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右（判断标准，用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指缝间感觉是湿的，但是没有水滴下来）。
2 用100公斤左右的水融化红糖（具体用水量多少要看豆渣的干湿度而定）。
3 然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍喷洒已经融化好的红糖水，（如果有条件的话，可以用搅拌机搅拌，人工搅拌均匀也完全可以）。
4 搅拌均匀以后放在密封容器里（编织袋，缸里，桶里，发酵池等）压实密封发酵3到5天即可。
三、发酵好的豆渣苹果渣喂鱼的注意事项
1、不宜直接生喂豆腐中含有一种抗胰蛋白酶，它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收。因此，喂前先将豆腐渣加热煮沸15分钟，可破坏抗胰蛋白酶，从而使饲料中的蛋白质得到充分利用。
2、不宜长期单独投喂虽然豆腐渣中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪，但它的无氮浸出物、维生素及钙和磷含量很少，因此用豆腐渣喂鱼时，一定要搭配适量的其它营养物质与饲料原料，如果喂草食性鱼类，宜搭配些青草、鲜菜叶等青饲料。
3、不宜喂得过多适宜的喂量为：日粮中鲜渣控制在25%—30%，干渣在10%以下。如果过多，会引起鱼类****等症状。
4、不宜喂腐败变质的豆腐渣严重变质的豆腐渣含有黄曲霉素等易使鱼中毒死亡，应禁止使用。
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