超高温**（UHT），是指加热温度为135℃～150℃，加热时间为2～8秒，加热后产品达到商

业无菌的**过程。超高温**能在很短的时间内**地杀死微生物，并较好地保持食品应有

的品质。简单的理解就是，在超高温条件下，没等营养物质受到破坏，实际微生物就已经被杀

死了，所以**的保持了营养价值而且达到**目的。巴氏（巴斯德）**和UHT（瞬时超高

温**）是有非常大的区别的。
在食品制造中,**、**、冷却是食品的基本处理工程。而承担液体食品**和冷却用连续处

理装置就是板式**装置。近年来,随着人们对食品安全高度关心,强烈要求食品行业提高安全性

保护环境,减少能源利用。为此,对板式**装置所使用的换热器提出更高要求,即连续运转。
　　板式换热器具有传热效率高，结构紧凑，占地面积小、操作灵活、应用范围广、热损失小、

安装拆卸方便、使用寿命长等特点，在相同压力降的情况下，其传热系数是列管换热器的3—5

倍，占地面积为列管换热器的1/3，金属消耗量只有列管换热器的2/3，两种介质的传热平均温

差可以小至1℃，热回收效率可达90%以上，因些板式换热器是一种**、节能、节约材料、节

约投资的先进热交换设备。
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