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1.欧米奇西点培训(上海)有限公司专注：欧米奇、西点培训、蛋糕培训等产品的研发与生产，多年来一直秉承：“诚信经营，用户至上，服务**”的经营理念，凭借的研发、管理、业务团队，以及专业的售后服务团队，在业界享有良好的口碑，和极高的赞誉！也赢得了广大客户的好评和肯定！ 2.西点培训产品基本资料如下：产品名称：蛋糕培训；品牌商标：欧米奇；价格：1；售后服务：优质；调酒学校产品详细说明：蛋糕制作要诀蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师类别蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。⑴乳沫类蛋糕俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。⑵面糊类蛋糕俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。⑶戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。搅拌不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。⑴泡沫类蛋糕A．海绵蛋糕全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤B．天使蛋糕蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤⑵面糊类蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤⑶戚风蛋糕a．蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀b．蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b，与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤 3.为更好的服务于世界各地的客商，上海欧米奇成立了网络营销部门，开拓了网络销售渠道。网络销售部门协助公司扩大客源辐射源,以始终关注客户的需求为焦点,热诚服务每一位客户,现与国内外上万新老客户的精诚合赢得了广大客户的信任。欢迎访问产品官网：www.shomick.com |
