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总体特征是:外焦、内嫩、香辣。御厨香小吃培训学校专业传授豆制品技术,豆制品有:油炸臭豆腐、臭豆腐黑卤、鸡汁豆腐、豆腐泡、皮蛋豆腐卷、卤味水豆腐、鸡汁豆腐丝、素鸡豆腐、香薰豆腐条、麻辣香干、孜然豆皮串、火腿豆皮串、鲜肉豆皮卷、卤水豆腐、内酯水豆腐等等。
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