最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。  正宗葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的**。制作过程中当然少不了烘焙重石，通过重石自身的重量压住挞皮，使用重石（派石）压过的派底烧制出来像沙滩般的感觉，浅浅的波纹非常美观。不会出现高低不均匀、底裂缝及上层起皮气泡鼓起的现象。刚刚出炉的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也十分浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。  巨东烘焙重石，工艺细致，颜色纯正，不含杂质，高温无异味释放，经久耐用不变。**使用前，可以将石头清洗一下，烘干再用。使用完以后，一定要等重石完全冷却了，再装入收纳袋。

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