|
上海地下室酒窖设计公司***/上海酒窖设计公司/梵洛供
上海梵洛装饰工程有限公司为国内高端定制酒窖制造企业，面向国际的设计师、现代化加工设备、专业的安装技术团队，以及十年以上的高端酒窖方案解决经验。作为国内专业酒窖服务商先后为希尔顿酒店、万达酒店、璞丽酒店、汤臣、紫园等高端高端物业及社会名流提供专业的红酒收纳解决方案。
公司核心产品为整体酒窖、定制恒温酒柜、不锈钢展示酒柜。工艺标准及技术要求完全按照欧美酒窖诞生地标准设计建造， 恒温、恒湿机组设备采用原装进口品牌配套。成熟的施工经验和良好的服务意识是我们提供令优质服务的保证。
美酒的酿造和储存，，过去只能在地下酒窖中实现。上海梵洛装饰工程有限公司为国内高端定制酒窖制造企业，通过独立的温度和湿度控制，维持酒窖在一个温度15℃相对湿度70％的环境，使得红酒得到更好的酿造。
在制作恒温恒湿酒窖时，还要遵循以下原则。
A 光度
酒窖中应不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方应向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料
B 通风
酒窖中的通风可以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
C温度
酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。酒窖温度恒久稳定很关键，在11℃至14℃之间为佳。
D湿度
理想的湿度是保持在70％至80％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩会引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂。
E摆置
传统摆放酒的方式习惯将酒平放，恒温酒窖制作使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。
振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，应该让其保持良好的“沉睡”状态。 |
