羽衣甘蓝(Kale)，二年生草本植物，为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4~5月，虫花，果实为角果，扁圆，种子圆球，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。

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