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“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的办法是这么的：先将带皮狗肉3斤，洗净并切成3大块，放入锅内用明火烧开，再取出清洁一次，清洁后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜)，并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两)，加盖，先用明火烧开，再用小火煮10至15分种，捞出狗肉，剔除骨头，一面将骨头放入原汤汁内煮，一面将狗肉切成1寸长，3分厚的肉片放到一边，再放入油锅翻炒，翻炒时放入白酒5钱，翻炒几下再倒入砂锅，用狗肉原汤煮，并放入少量食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开，然后再用小火煮半小时，上面撒点胡椒粉与葱花，即成了一锅香馥馥的“砂锅炖狗肉”名菜，吃时味美反常。
特征：
狗肉是寒冬腊月的特征好菜，中国自古食用。中医以为狗肉味咸，性温，可补中**，温肾助阳。 砂锅炖狗肉，狗肉新鲜酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，参加豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津乐道，常食不厌。至今还流传着这么的俗话：“不肯进朝当驸马，只需蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见大家对狗肉的喜爱。
新乡市御厨香小吃训练校园砂锅训练项目：
1.砂锅鸡块 2.砂锅鱼块 3.砂锅排骨 4.砂锅肥肠 5.砂锅虾丸 6.砂锅酥肉 7.砂锅面筋泡 8.砂锅粉皮 9.砂锅鱼丸 10.砂锅豆腐 11.什锦砂锅 12.砂锅牛肉 13.连夹砂锅 14.砂锅面 15.砂锅鸡杂 16.三鲜砂锅 17.砂锅肚丝 18.砂锅粉丝 19.砂锅狗肉
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