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蟹黄汤包是用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作质料，佐以白糖、味精、酱油、葱花、姜末、细盐等配料制造而成。芜湖蟹黄汤包用料精密，制造讲究。需通过制造皮汤、芯馅、擀皮掐制多种工序。蟹黄汤包具有面细皎白，皮薄馅大，汤多肉嫩，油黄味鲜的风味特征。蒸熟的包子呈半透明状，用筷子夹起晃动时，里面的汤汁隐约可见。吃时先咬开一个小口儿，再渐渐吸出汤汁，蟹黄味道美醇，配上香醋、姜丝食用，更是味美爽口，是秋季应时的上等佳品。
做法
蟹黄包皮汤制造是：
1、先将鲜肉皮洗净加水煮烂，撇去皮沫后把肉皮绞碎，参加适当的酱油、虾籽、料酒，烧开后冷却成皮冻待用。
2、把鲜蟹煮熟，剔出蟹肉。五花猪肉洗净搅成肉泥。取适当猪皮冻绞碎，与肉泥混合放在缽内。参加适当的蟹肉、蟹油、酱油、味精、细盐、姜末、葱花和清水，顺着同一方向拌和均匀，即成蟹黄汤包芯馅。
3、皮面选用精白富强粉擀制，包上芯馅后掐制成型。包子的封口上有20道花纹匀称的折子，包口似鲫鱼嘴状、逐一摆放在小笼内，每笼8只，起旺火熏蒸15分钟摆布即可成熟。
新乡市御厨香小吃训练校园早餐训练项目：
特征早餐类:1.正宗逍遥镇胡辣汤 2.无矾无碱大油条 3.天津狗不理包子 4.三鲜豆腐脑 5.甘旨豆浆 6.特征水煎包 7.甘旨馅饼 8.鸡蛋煎饼 9.千层油饼 10.糖糕 11.菜角 12.葱花油饼 13.手抓饼 14.八宝粥 15.养分粥 16.红枣银耳粥 17.小米南瓜粥 18.茶叶蛋 19.芜湖蟹黄汤包
一般早餐:1.胡辣汤 2.油条 3.糖糕 4.小笼包 5.千层饼 6.葱油饼 7.金丝饼 8.手抓饼 9.菜角 10.豆腐脑 11.茶叶蛋 12.豆浆 13.小米粥 14.八宝粥 15.玉米粥 16.水煎包 17.鸡蛋饼 18.绿豆粥
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